Come faccio il Brodo di Pesce
Una ricetta per le fredde serate invernali. Ingredienti Pesce da brodo (Gallinella e/o Scorfano e/o Tracina) Cipolla Carota Sedano Pomodoro Pepe nero in granuli Prezzemolo Pastina (ditalini o risoni) Olio d'oliva Sale Preparazione Sezionare una cipolla piccola (in quattro spicchi), una carota (in tre pezzi), un gambo di sedano (sia longitudinalmente sia trasversalmente), un pomodoro (in quattro spicchi), porli in una pentola assieme a tre o quattro granuli integri di pepe nero ed un cucchiaino raso di sale, riempire con acqua, apporre il coperchio e lessare a fuoco lento. Nel frattempo eviscerare, pulire e togliere le branchie (perché catturano microplastiche) ai pesci mantenendone la testa (che dona sapore). Quando la consistenza della carota è al dente, inserire i pesci ed un mazzolino di prezzemolo integro. Apporre nuovamente il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento. Quando il pesce è cotto, scolare l'acqua in un'altra pentola attraverso uno sc