Come faccio il Salmoriglio

Il Sarmuriddiu, come lo chiamano dalle mie parti (sebbene la fonetica non consenta una perfetta translitterazione), è il condimento della cucina calabrese e siciliana ("sammurigghiu" per quest'ultima), ideale per il pesce arrostito, sia alla piastra, sia alla griglia, sia al forno.

Ingredienti in ordine decrescente di quantità:

Succo di limone
Olio extravergine d'oliva
Prezzemolo fresco tritato
Origano
Capperi tritati
Aglio tritato finemente
Pepe nero macinato
Sale

Il Salmoriglio (in italiano) non richiede cottura, basta mescolare gli ingredienti energicamente (trattasi di emulsione). Versare il condimento sul pesce già cotto.